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 Les Huitres
SPECIALES "GILLARDEAU "
Résultats de la Passion d'un Homme pour un Art Hérité de sa Famille, les Huitres Gillardeau
Sont des Huitres Charnues et Savoureuses, Caractérisées par un Remarquable Equilibre entre
Douceur et Salinité,Moelleuses et Croquantes à la fois, et Auront Nécessité quatre ans d'Elevage
Numéro 2……………les 6 21,60 €
Numéro 4……………les 6 19,20 €
FINES DE CLAIRES
La Plus Connue Des Huitres est la Marennes, Creuse, Elevée Dans Des Parcs Appelés Claires.
Les Huîtres de Claires sont Parquées Pendant un Minimum de 2 Mois, ce Qui Leur
Permet de Protéger Leur Croissance et d'Acquérir une Belle Couleur verte
Numéro 3……………les 6 16,80 €
Numéro 4……………les 6 13,80 €
Les Entrées Froides
Tarama au Pain de Campagne Grillé 7,90 €
Assiette de Jambon Fumé d'Italie 8,10 €
Petite Terrine Paysanne aux Foies de Volaille 8,20 €
Caviar d'Aubergines à la Provençale, Oeuf Pôché et Croûtons Dorés 8,30 €
Filet de Hareng "Matjes" Pommes à l'Huile Tièdes 8,90 €
Rillettes de Saumons Frais et Fumé à l'Aneth, Blinis "Maison" 8,20 €
Filets de Sardines Marinés au Pistou et à la Tapenade 8,50 €
Salade de Poivrons Confits et Jambon Fumé d'Italie 8,90 €
Farandole de Bulots et sa Rouille de Provence 8,50 €
Salade de Crevettes Roses de l'Océan Atlantique aux Pomelos 12,50 €
Demi Homard de Notre Vivier, Froid, Mayonnaise 18,90 €
Salade de Queues de Langoustines aux Agrumes et Vinaigre Balsamique 19,90 €
Saumon Fumé Façon Artisanale Tranché Main, Blinis Maison à la Crème 15,50 €
Foie gras de Canard Entier , Toasts de Pain Poilane Compote d'Oignons 15,50 €
Avec Votre Foie Gras: Le Verre de Coteaux du Layon "Vieilles Vignes" 5,60 €
L'assiette de l'Ecailler : 24,90 €
3 Huitres Fines de Claires N°3, 3 Huitres Fines de Claires N°4
2 Crevettes Roses, Crevettes Grises, Bulots, Etrille, Bigorneaux
Les Entrées Chaudes
Soupe de Poissons du Pêcheur, sa Rouille et ses Croûtons 7,80 €
Moules d'Espagne Farcies à l'Ail et au Persil, Dorées aux Amandes 7,90 €
Cassolette de Munster et Senteurs des Sous Bois au Cumin 8,50 €
Petite Cocotte d'Oeufs Pochés à la Bourguignonne 8,70 €
Escargots de Bourgogne, Sauvages, de la Maison Valentin, les Six 9,50 €
Nos prix sont nets - Taxes et service compris
D'autres suggestions peuvent être proposées suivant la saison et les approvisionnements du marché
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